Vom Ursprung der Legende bis zur Rezeptur der Perfektion
Wie alles begann
Die Geschichte des Tees beginnt vor über 4000 Jahren in den dichten Urwäldern von Yunnan und den Vorgebirgen des Tibet.
Der Legende nach entdeckte Kaiser Shennong dieses Getränk zufällig, als Blätter eines wilden Teestrauchs in seinen Kessel mit kochendem Wasser fielen. Was als heilkräftiger Kräuteraufguss begann, wurde im Laufe der Zeit zur Grundlage der großen Alten Tee-Pferde-Route (Cha Ma Dao).
Schwere Ballen mit gepressten Blättern wurden monatelang von Karawanen über Pässe transportiert. Gerade dieser lange Weg durch wechselnde Luftfeuchtigkeit und Temperaturen schenkte der Welt zufällig den ersten fermentierten Tee. Der Tee reifte und veränderte sich direkt unterwegs.
Heute werden alle edlen Teesorten aus einer einzigen einzigartigen Pflanze hergestellt – Camellia sinensis (Chinesische Kamelie).
Doch genau die Geheimnisse des Handwerks, die Verarbeitungstechnik und der Grad der Fermentation schaffen diese unglaubliche Geschmacksvielfalt, die wir zu schätzen wissen.
🌿 Sheng Pu’er (Roh / Grüner Pu’er)
— Energie der lebendigen Natur
Dies ist ein ursprünglicher, "lebendiger" Tee, der sich über Jahrzehnte entwickeln und verbessern kann, ähnlich wie ein Sammlerwein.
Rezeptur und Prozess: Frische Blätter großer Bäume aus Yunnan werden schonend in der Sonne verwelkt und danach der Phase
- Shāqīng -
(Grün Töten) unterzogen — ein kurzer Röstvorgang in riesigen Kesseln, um die schnelle Oxidation zu stoppen.
Die Blätter werden gerollt, in der Sonne getrocknet und zu Rohware
- Maocha -
Diese wird zu Kuchen gepresst und für die natürliche, mehrjährige Reifung gelagert.
Geschmack: Junger Sheng beeindruckt mit lebendiger Säure, Noten von Trockenfrüchten, Wiesenkräutern und einer langen, edlen Bitterkeit, die in Süße übergeht.
Mit den Jahren wird der Geschmack tief, holzig und samtig.
Tief, dunkel, vollaromatisch
Shu Pu-Erh durchläuft eine kontrollierte Fermentation
Wo-Dui-Methode
die den natürlichen Reifeprozess beschleunigt. Das Ergebnis ist ein wärmender, weicher Tee mit erdigen Noten.
Der Prozess
Vorbereitung: Einsatz von großblättrigem
Mao Cha.
Fermentation : Durch Aufschichten, Befeuchten und Abdecken entsteht ein Mikroklima (50–60 °C)
das die Mikroorganismen aktiviert.
Veredelung : Regelmäßiges Wenden garantiert eine gleichmäßige Entwicklung des Geschmacks.
Reifung : Nach 45–60 Tagen ist der Tee dunkel und mild-süß. Danach folgt eine Ruhephase von 3–12 Monaten zur Festigung des Aromas.
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NATÜRLICHE ENERGIENatürliches Koffein aus dem Teeblatt
Pu-Erh enthält Koffein, das dabei hilft, Wachheit, Aufmerksamkeit und Aktivität zu fördern. Zusammen mit L-Theanin und weiteren natürlichen Bestandteilen des Teeblatts entsteht ein besonderes Gefühl von Klarheit und innerer Sammlung.
Energie, die nicht zur Eile treibt – sondern dazu, ganz im Augenblick zu sein. -
KLARHEIT & FOKUSRuhige Konzentration und geistige Wachheit
Die Verbindung von Koffein und L-Theanin wird im Hinblick auf Aufmerksamkeit, Stimmung und geistige Leistungsfähigkeit untersucht. Deshalb kann eine Tasse Pu-Erh ein wertvoller Begleiter bei der Arbeit, beim Lernen, bei kreativen Aufgaben oder beim Nachdenken sein.
Wenn der Geist zur Ruhe kommt, werden die Gedanken klarer. -
CATECHINE & ANTIOXIDATIVE KRAFTNatürliche Verbindungen des Teeblatts
Catechine gehören zu den wichtigsten natürlichen Verbindungen im Teeblatt und sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Während der Verarbeitung und Fermentation verändert sich ihr Anteil und ihre Zusammensetzung – und damit auch der Charakter von Sheng und Shu Pu-Erh.
In jedem Blatt hinterlässt die Natur ihre eigene Spur -
Ein Lebendiger TeeDie Zeit wird Teil seines Charakters
Pu-Erh gehört zu den besonderen Tees, die sich auch nach der Herstellung weiterentwickeln. Sheng Pu-Erh reift auf natürliche Weise, während Shu Pu-Erh durch einen gezielten Fermentationsprozess seinen weichen, tiefen und vollmundigen Charakter erhält.
Pu-Erh hat nicht nur einen Geschmack – er hat eine Geschichte. -
Vielfältiges Entdecken
Ein Blatt – viele verschiedene Aufgüsse
Pu-Erh wird traditionell in kurzen Aufgüssen zubereitet, sodass sich die Teeblätter Schritt für Schritt entfalten können. Mit jedem Aufguss verändern sich Duft, Geschmack, Körper und Nachhall.
Der erste Aufguss macht bekannt. Der letzte offenbart den Charakter. -
Der Zustand nach dem Tee茶气 – Chá Qì
In der chinesischen Teekultur wird das besondere Gefühl, das ein Tee hervorrufen kann, als 茶气 – Chá Qì, die „Energie des Tees“, beschrieben. Gemeint ist ein Zusammenspiel aus Wärme, Leichtigkeit, Wachheit, Klarheit und innerer Ruhe.
Dies sollte nicht mit 茶醉 – Chá Zuì, der sogenannten „Tee-Betrunkenheit“, verwechselt werden, die durch einen sehr starken oder übermäßigen Teekonsum entstehen kann.
Der Zustand des Tees bedeutet nicht, die Kontrolle zu verlieren. Es ist der Moment, in dem der Körper zur Ruhe kommt, der Geist klar wird und die Aufmerksamkeit zu sich selbst zurückkehrt.
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